5月9日，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院繼種質(zhì)資源、食品安全等科研課題的成功落地后，再次啟動(dòng)又一重磅科研項(xiàng)目，直擊消費(fèi)者熱議關(guān)切的“花生油安全”“油脂健康升級(jí)”等重要問(wèn)題。

在上合國(guó)際食品創(chuàng)新中心的支持推動(dòng)下，以劉元法教授團(tuán)隊(duì)為核心，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院貫徹落實(shí)“加快推動(dòng)科技創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新深度融合”，持續(xù)深化全球科研資源整合，全面啟動(dòng)“花生油脂與蛋白高值利用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目。通過(guò)花生油脂與蛋白高值利用技術(shù)的攻關(guān)，讓每粒花生從“田間到餐桌”的價(jià)值倍增。

劉元法教授領(lǐng)銜

胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院又一重磅科研項(xiàng)目啟動(dòng)

近年來(lái)，我國(guó)花生產(chǎn)業(yè)通過(guò)科技創(chuàng)新支撐了產(chǎn)業(yè)鏈延伸、供應(yīng)鏈優(yōu)化、價(jià)值鏈提升，已經(jīng)形成“小花生、深加工、強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、大布局”的發(fā)展局面，但仍存在綠色高效加工技術(shù)落后、花生油營(yíng)養(yǎng)成分流失等問(wèn)題，因此，構(gòu)建花生油脂及蛋白綠色加工和高值化利用多元集成模式，提升花生產(chǎn)業(yè)整體加工水平與核心競(jìng)爭(zhēng)力，助推行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意義重大。

近年來(lái)，劉元法教授團(tuán)隊(duì)在相關(guān)領(lǐng)域承擔(dān)國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃、國(guó)家科技支撐計(jì)劃、國(guó)家“863”計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目、國(guó)家自然科學(xué)基金等國(guó)家級(jí)項(xiàng)目20余項(xiàng)。此次劉元法教授主持的山東省重大科技創(chuàng)新工程，重點(diǎn)圍繞花生油脂的綠色加工和花生蛋白的高值化利用，開(kāi)展了一系列基礎(chǔ)與應(yīng)用結(jié)合的研究分享與展示。

江南大學(xué)食品科學(xué)與資源挖掘全國(guó)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室常務(wù)副主任

劉元法教授

劉元法教授在會(huì)議中指出：“我們本次科研項(xiàng)目的攻關(guān)核心，是通過(guò)綠色高效加工技術(shù)提高花生油脂和蛋白質(zhì)的綜合利用度，大幅提升花生油脂營(yíng)養(yǎng)安全水平、花生蛋白可食可用性及營(yíng)養(yǎng)功能性。緊盯國(guó)家、百姓的需要，降本增效，利國(guó)惠民。胡姬花古法花生油的古法六藝™將在科研創(chuàng)新的加持之下，把國(guó)人油脂營(yíng)養(yǎng)安全的日常攝入拉高到全新維度，充分展現(xiàn)胡姬花古法花生油傳承百年古法技藝精髓“只做花生油”的堅(jiān)定信念與決心。

20世紀(jì)初，從一滴花生油自木榨機(jī)內(nèi)緩緩流出開(kāi)始，便開(kāi)啟了胡姬花古法小榨花生油傳承百年技藝精髓的飄香之旅；2015年，胡姬花古法榨油技藝被列入青島市市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，在數(shù)代匠人的堅(jiān)守下，將傳承百年的古法技藝精髓發(fā)揚(yáng)光大，升級(jí)為現(xiàn)如今的古法六藝™之道。自胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院成立后，胡姬花古法花生油始終以科研之力深入解讀老祖宗流傳下來(lái)的榨油智慧，讓非遺傳承技藝精髓邁入“科技解碼”新階段。從花生產(chǎn)業(yè)種質(zhì)資源優(yōu)化到食品安全保障，再到現(xiàn)如今打破花生加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展的技術(shù)壁壘，研究院更進(jìn)一步完善了其在花生產(chǎn)業(yè)鏈上的戰(zhàn)略布局。將前沿的科研成果轉(zhuǎn)化為實(shí)際生產(chǎn)力，推動(dòng)花生產(chǎn)業(yè)向更高質(zhì)量、更高效益、更可持續(xù)的方向發(fā)展。

山東省重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（重大科技創(chuàng)新工程）“花生油脂與蛋白高值利用技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化示范”項(xiàng)目正式啟動(dòng)

當(dāng)前我國(guó)花生油脂加工普遍存在的諸如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較多、加工能耗較多、油脂損傷較大、活性物質(zhì)破壞較大等問(wèn)題，本次劉元法教授的項(xiàng)目聚焦于油脂和蛋白的綜合利用，利用技術(shù)顯著提高花生油營(yíng)養(yǎng)安全和花生蛋白的利用度，從而獲得高品質(zhì)的油脂和蛋白產(chǎn)品。不僅為改善全民用油安全提供了重要保障，也為構(gòu)建花生優(yōu)質(zhì)高效利用與產(chǎn)業(yè)化示范體系，打造新型綠色發(fā)展模式開(kāi)辟了全新路徑。

“我們不是試圖改良非遺，而是用科研這把鑰匙讀懂老祖宗流傳百年的古法技藝精髓智慧。”胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)姜元榮博士在會(huì)議發(fā)言中說(shuō)道，“我們正以科研之力，讓‘只做花生油’的胡姬花，將‘傳承’‘專注’與‘追求極致’的匠心精神進(jìn)行更直觀、精準(zhǔn)表達(dá)。”基于研究院強(qiáng)大的研發(fā)實(shí)力，胡姬花古法小榨花生油取得“炒菜香的古法花生油”中國(guó)發(fā)明專利，專利號(hào)：ZL202011634986.X，胡姬花古法小榨花生油，胡姬花古法蒸魚(yú)專用花生油一并斬獲【2024年全球食品工業(yè)獎(jiǎng)最佳產(chǎn)品風(fēng)味獎(jiǎng)】。

胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長(zhǎng)姜元榮博士發(fā)表致辭

值得一提的是，胡姬花全球花生產(chǎn)業(yè)研究院自創(chuàng)立之初就構(gòu)建的“四維創(chuàng)新模型”已初見(jiàn)成效。圍繞花生全產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同展開(kāi)的創(chuàng)新模式，正在重新定義花生油的未來(lái)發(fā)展。